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歐亞種。果穗圓錐形帶副穗，平均穗重628.3g。果粒近圓形，紫黑色，中等大，平均粒重2.88g。果肉較柔軟，味酸甜，種子與果肉易分離。含糖量17.4%，可滴定酸含量為1.2%，出汁率為68%，9月下旬成熟，用它釀制的葡萄酒，寶石紅色，酒香濃郁，口味細(xì)膩，酒質(zhì)優(yōu)良。

桑喬維塞最主要的特性是成熟較晚，且成熟過(guò)程緩慢，產(chǎn)量高。在炎熱的年份里，桑喬維塞釀制出的葡萄酒口感豐富、酒精度高且酒齡長(zhǎng)；而在涼爽的年份里，則會(huì)出現(xiàn)酸度高及單寧粗糙的問(wèn)題。若桑喬維塞的產(chǎn)量過(guò)高，釀制出的葡萄酒則酸度突出，顏色較淺，而在酒齡尚淺的時(shí)候，酒液就變成棕色，還會(huì)出現(xiàn)氧化的問(wèn)題。桑喬維塞的果皮十分薄，因此在涼爽和潮濕的年份里，十分容易腐爛。

桑喬維塞具有出色的耐旱性，能夠很好地適應(yīng)各種類型的土壤。不過(guò)石灰?guī)r土壤能賦予該品種更加優(yōu)雅和濃郁的香氣，這也是桑喬維塞最迷人的品質(zhì)。

意大利

作為桑喬維塞的原產(chǎn)國(guó)，意大利無(wú)疑是桑喬維塞的天堂。它對(duì)托斯卡納、艾米利亞-羅馬涅、馬凱和翁布利亞這4個(gè)產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)尤為重要，特別是享有著其圣地家園地位的托斯卡納。托斯卡納出產(chǎn)的桑喬維塞可以說(shuō)是最為優(yōu)質(zhì)的，基安蒂葡萄酒中至少要含有70%以上的桑喬維塞，需經(jīng)過(guò)最短6個(gè)月時(shí)間的橡木桶陳釀，一般帶有紅色水果、草本植物、香醋、野味和煙熏風(fēng)味；而蒙塔希諾·布魯奈羅葡萄酒則必須使用100%桑喬維塞釀造，展現(xiàn)出動(dòng)人的豐富感、濃郁度和復(fù)雜性，帶有水果、香料和可樂(lè)的香氣。近幾年，越來(lái)越多的釀酒師們意識(shí)到了桑喬維塞品種特性的重要性，開(kāi)始提倡使用100%高品質(zhì)的桑喬維塞釀制葡萄酒，上文提到的蒙塔希諾·布魯奈羅葡萄酒就是100%桑喬維塞葡萄酒最出色的代表。